本霞製最上級炭素鋼製品出刃包丁 杉本 本霞製最上級炭素鋼製品出刃包丁 12cm-出刃包丁

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●商品仕様●

◆サイズ:刃渡り12cm

◆素材:炭素鋼

■特徴
良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある
鉄(地金)を合わせた日本の伝統的な構造です。
この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が
保護していると言えます。また砥ぎ易いことも大きな特徴です。

<使い道>
魚をさばくために必須となる包丁の一つです。
包丁の重さを利用して厚い刃元で鳥や魚の骨など
硬い部分を叩き切り、薄く鋭い刃先で魚の三枚おろし
などに使用できます。


※注意事項
この商品は錆び易い炭素鋼の製品です。
炭素鋼は金属の性質上、表面が常に活性しております。
それ故、水や不純物の付着と放置によって、サビが発生します。
お取り扱いには十分ご注意ください。



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