出刃包丁210mm燕三条の鍛冶職人が作る伝統的な和包丁 三條 辰守作 鋼付け 黒打 出刃包丁210mm燕三条の鍛冶職人が作る伝統的な和包丁-出刃包丁

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三條 辰守作 鋼付け 黒打 出刃包丁

 黒打シリーズ ~くろうちシリーズ~
昔は刃物作りに欠かせなかった手法 「鋼付け」 ですが、近年の大量生産ではあらかじめ、プレスで鋼を鉄に組み合わせた材料 「複合材」 が主流となっております。
鋼付けとは?・・・ 包丁の母材と鋼(はがね)を熱間鍛造によって合わせる事
高熱の炉によって真っ赤になった鋼を鍛造で叩くことによって、鋼に強さが出て粘りが増し、 「複合材」 では出来ない、「優れた切れ味と粘り」が実現する包丁が完成します。
この
「鋼付け」 にこだわった手法で刃物を作っておられる鍛冶職人は、三条でも片手の指で数えられるくらいになってしまいました。
「黒打シリーズ」は、磨き包丁に手間をかけ表面処理を施しております。
利点は、表面が黒いので錆び付いても磨き包丁より目立たない利点があります。
総火造り包丁ですので、一本ずつ重さや形・縞模様が微妙に違いますが、手作り包丁の良さが際立ってます。

出刃包丁・・・重みがあり骨や厚いものを切る時に使用します。

 【商品詳細】
刃渡り (約)210mm
鋼材質 SK材
桂材質
木柄材質
製造国 日 本
辰守作 磨き出刃包丁
辰守作 黒打槌目出刃包丁
出刃用 木鞘
砥石・包丁ケース

国際配送対象商品(海外配送)

詳細です。

Rakuten International Shipping Item
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